Modalità d'uso: aggiungere in piccola quantità alla cottura di pesce, alghe, verdure, meglio se insieme a salsa di soia. Oppure usare come ingrediente nelle salse. Può essere riscaldato con una deliziosa bevanda simile al punch.
Componenti: riso dolce calmochi; acqua; riso; koji (aspergillus oryzae).